Левантийская кухня · Салаты и мезе

Салатет Хийяр би Наана

Хрустящие ломтики огурца со свежей мятой, лимоном и оливковым маслом — очень простой летний салат.

Ингредиенты · на 4 порций

• 3 салатных огурца
• 1 пучок мяты
• 2 зубчика чеснока
• 1 лимон
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 маленькая красная луковица
• соль, перец

Приготовление

1. Огурцы вымыть, разрезать вдоль пополам и нарезать полумесяцами толщиной 5 мм; красный лук нашинковать тонкими кольцами.
2. Ломтики огурца смешать с 1 ч. л. соли и дать постоять 10 мин. в дуршлаге, чтобы они отдали воду и остались хрустящими.
3. Листья мяты оборвать со стеблей и крупно нарезать только незадолго до заправки — рубленая мята быстро теряет аромат.
4. Чеснок мелко натереть и размешать с соком лимона, оливковым маслом и перцем до однородной заправки.
5. Обсушенные огурцы с кольцами лука и мятой слегка перемешать в миске и полить заправкой.
6. Один раз аккуратно перемешать, приправить солью и сразу подавать хорошо охлаждённым к жареному мясу или как часть стола мезе.