Левантийская кухня · Салаты и мезе

Хийяр би Лабан

Нарезанные кубиками огурцы в густо взбитом йогурте с чесноком и сушёной мятой, подаётся охлаждённым.

Ингредиенты · на 4 порций

• 2 салатных огурца
• 500 г йогурта
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. сушёной мяты
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. перца

Приготовление

1. Огурцы очистить, разрезать вдоль пополам, водянистые семена выскрести ложкой, а мякоть нарезать кубиками по 1 см.
2. Кубики смешать с 1/2 ч. л. соли и дать стечь в дуршлаге 10 мин., чтобы йогурт потом не стал водянистым.
3. Чеснок растереть в ступке с оставшейся солью до состояния тонкой пасты.
4. Йогурт размешать с чесночной пастой и перцем до однородной кремовой массы.
5. Обсушенные кубики огурца и растёртую между пальцами сушёную мяту вмешать и убрать в холод минимум на 20 мин.
6. Перед подачей выложить в неглубокую тарелку, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать мятой.