Испанская кухня · Салаты и мезе

Мохете Манчего

Салат из запечённых в духовке помидоров и перца, заправленный тёплым тунцом, яйцом и кумином.

Ингредиенты · на 4 порций

• 3 красных перца
• 500 г спелых помидоров
• 1 белая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 яйца
• 200 г тунца в масле
• 1/2 ч. л. молотого кумина
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. хересного уксуса
• Соль, перец

Приготовление

1. Перец, помидоры, лук и неочищенные зубчики чеснока выложить на противень, сбрызнуть 2 ст. л. оливкового масла и запекать в разогретой духовке при 200 °C 30–35 мин., пока кожица перца не покроется чёрными пузырями.
2. Перец сразу переложить в миску, накрыть тарелкой и оставить пропотевать 10 мин., затем снять кожицу и удалить семена — так шкурка снимается целиком.
3. Яйца сварить вкрутую за 9 мин., остудить в холодной воде, очистить и крупно нарезать кубиками.
4. Перец и помидоры разобрать на полоски толщиной с палец, лук нарезать дольками, а мягкий чеснок выдавить из кожуры и растолочь.
5. Всё смешать с оставшимся оливковым маслом, хересным уксусом, кумином, солью и перцем, а также вытекшим соком с противня и дать настояться 10 мин.
6. Сверху разложить разобранного на волокна тунца и кубики яиц, подавать салат тёплым с плотным белым хлебом.