Испанская кухня · Салаты и мезе

Андалузский картофельный салат

Андалузский картофельный салат с помидорами, зелёным перцем и тунцом, заправленный только оливковым маслом и уксусом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 800 г картофеля
• 3 помидора
• 1 зелёный перец
• 1 красная луковица
• 2 банки тунца (по 150 г)
• 3 яйца
• 100 г зелёных оливок
• 6 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• Соль, перец

Приготовление

1. Картофель отварить в кожуре в подсоленной воде 25 мин., пока он легко не проткнётся ножом; яйца добавить в воду за последние 9 мин.
2. Картофель и яйца обдать холодной водой, очистить и полностью остудить — тёплый картофель впитывает слишком много масла и разваливается при перемешивании.
3. Помидоры нарезать крупными дольками, зелёный перец — тонкими полосками, красный лук — тонкими полукольцами.
4. Картофель нарезать ломтиками толщиной 2 см, смешать в большой миске с овощами и оливками, добавить крупно разобранного и обсушенного тунца.
5. Взбить оливковое масло, уксус, соль и перец, полить салат и осторожно перемешать, чтобы ломтики картофеля остались целыми.
6. Яйца разрезать на четвертинки, разложить сверху и дать салату настояться минимум 20 мин., подавать прохладным, но не ледяным.