Левантийская кухня · Салаты и мезе

Салатет Банадура ва Басаль

Дольки спелых томатов с тонкими кольцами лука, щедро заправленные сумахом и оливковым маслом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 800 г спелых томатов
• 1 красная луковица
• 2 ч. л. сумаха
• 1/2 пучка петрушки
• 1 лимон
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1 щепотка хлопьев чили
• Соль, перец

Приготовление

1. Томаты вымыть, вырезать место крепления плодоножки и нарезать плоды дольками шириной около 2 см.
2. Красный лук нашинковать тончайшими кольцами, посыпать 1 ч. л. соли и оставить на 5 мин, затем быстро сполоснуть холодной водой и дать стечь – это уберёт лишнюю остроту.
3. Листья петрушки оборвать со стеблей и крупно порезать.
4. Томаты и кольца лука свободно смешать в неглубокой миске и посыпать 1 ч. л. сумаха, солью, перцем и хлопьями чили.
5. Сок лимона взбить с оливковым маслом, полить салат и лишь один раз осторожно перемешать, чтобы томаты не развалились.
6. Посыпать петрушкой и оставшимся сумахом и подать сразу, пока томаты ещё не пустили сок.