Испанская кухня · Салаты и мезе

Энсалада де Гарбансос

Салат из нута с тунцом, варёным яйцом, помидорами и луком, ярко приправленный хересным уксусом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 2 банки нута (по 400 г)
• 2 помидора
• 1 красная луковица
• 3 яйца
• 200 г тунца в масле
• 1/2 пучка петрушки
• 6 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. хересного уксуса
• 1 ч. л. сладкой паприки
• Соль, перец

Приготовление

1. Яйца сварить вкрутую 9 мин., окатить холодной водой, очистить и нарезать крупными кубиками.
2. Нут выложить в дуршлаг, тщательно промыть холодной водой и хорошо обсушить, чтобы салат не отдавал консервным рассолом.
3. Помидоры очистить от семян и нарезать кубиками по 1 см, красную луковицу мелко нарезать, листья петрушки порубить.
4. Оливковое масло, хересный уксус, паприку, соль и перец взбить венчиком в большой миске.
5. Нут, помидоры и лук перемешать в заправке и оставить на 10 мин., чтобы бобовые впитали заправку.
6. Разобранный на кусочки тунец, кубики яйца и петрушку аккуратно вмешать и подать салат прохладным, но не ледяным.