Марокканская кухня · Салаты и мезе

Салат из нута и болгарского перца

Нут с жареным перцем, зирой и лимоном, теплым смешанный в сытный салат.

Ингредиенты · на 4 порций

• 2 банки нута (по 400 г)
• 2 красных перца
• 1 красная луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 ч. л. зиры
• 1 ч. л. сладкой паприки
• 1 био-лимон
• 6 ст. л. оливкового масла
• 1 пучок плосколистной петрушки
• Соль, перец

Приготовление

1. Перец обжарить под грилем духовки при 240 °C 18–20 мин., затем дать отдохнуть под крышкой 10 мин., очистить от кожицы и семян и нарезать полосками.
2. Нут откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и хорошо обсушить; стойкие шкурки при этом снять пальцами.
3. Разогреть оливковое масло на сковороде, порубленный чеснок потушить 1 мин., зиру и паприку прогреть 30 сек., пока не появится сильный аромат.
4. Добавить нут и обжаривать 5 мин. на среднем огне, пока он не впитает пряное масло и не прогреется.
5. Все переложить в миску, вмешать полоски перца и лук, нарезанный тонкими кольцами, довести до вкуса соком лимона, солью и перцем.
6. Дать настояться 10 мин., обильно посыпать рубленой петрушкой и подавать теплым как закуску или легкое основное блюдо.