Французская кухня · Салаты и мезе

Салат из чечевицы

Тёплый салат из чечевицы с шалотом и горчичной заправкой.

Ингредиенты · на 4 порций

• 300 г чечевицы Ле-Пюи
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 шалота
• 1 лавровый лист
• 3 ст. л. красного винного уксуса
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 6 ст. л. оливкового масла
• Петрушка
• Соль
• Перец

Приготовление

1. Чечевицу с морковью, луком и лавровым листом варить в воде 25 минут до состояния аль денте.
2. Овощи и лавровый лист удалить, чечевицу откинуть на сито.
3. Из уксуса, горчицы, масла, соли и перца взбить заправку.
4. Заправить ещё тёплую чечевицу – так она впитает аромат.
5. Вмешать мелко нарубленный шалот и петрушку, подавать тёплым.