Французская кухня · Салаты и мезе

Салат ландез

Салат с юго-запада Франции с утиной грудкой, стручковой фасолью и грецкими орехами.

Ингредиенты · на 4 порций

• 2 копчёные утиные грудки
• 200 г стручковой фасоли
• 1 кочан листового салата
• 150 г помидоров черри
• 80 г грецких орехов
• 3 ст. л. орехового масла
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. хересного уксуса
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• Соль
• Перец

Приготовление

1. Фасоль бланшировать 8 минут в подсолённой воде и обдать холодной водой.
2. Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде.
3. Утиную грудку нарезать тонкими ломтиками.
4. Из масел, уксуса, горчицы, соли и перца взбить заправку.
5. Выложить салат, фасоль, помидоры и ломтики утки, завершить заправкой и орехами.