Французская кухня · Салаты и мезе

Порей винегрет

Отваренный лук-порей в горчичной заправке с яйцом – классическая закуска бистро.

Ингредиенты · на 4 порций

• 8 молодых стеблей лука-порея
• 2 яйца вкрутую
• 3 ст. л. красного винного уксуса
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 6 ст. л. масла
• 1 шалот
• Петрушка
• Соль
• Перец

Приготовление

1. Порей почистить и варить в подсолённой воде 12 минут до мягкости.
2. Обдать холодной водой, хорошо отжать и разрезать вдоль пополам.
3. Из горчицы, уксуса, масла, соли и перца взбить заправку.
4. Порей выложить на блюдо и полить заправкой.
5. Посыпать рубленым яйцом, шалотом и петрушкой.