Немецкая кухня · Рыба и морепродукты

Рольмопс

Немецкие маринованные рулетики из сельди с солёным огурцом, луком и семенами горчицы.

Ингредиенты · на 4 порций

• 8 филе сельди (вымоченных)
• 2 солёных огурца
• 2 луковицы
• 500 мл воды
• 250 мл белого винного уксуса
• 2 ст. л. сахара
• 2 ч. л. семян горчицы
• 2 лавровых листа
• 1 ч. л. горошин перца
• 2 ст. л. среднеострой горчицы
• Соль

Приготовление

1. Филе сельди промыть холодной водой и обсушить.
2. Внутреннюю сторону тонко смазать горчицей.
3. На каждое филе положить полоску огурца и немного лука, свернуть рулетиком и закрепить деревянной шпажкой.
4. Воду, уксус, сахар, семена горчицы, лавровый лист, горошины перца и соль вскипятить и полностью остудить.
5. Рулетики с луковыми кольцами уложить слоями в банку и залить холодным маринадом.
6. Дать настояться в холоде минимум 3 дня, затем подавать с чёрным хлебом.