Немецкая кухня · Рыба и морепродукты

Копчёная форель с хреном

Филе копчёной форели подают со свежетёртым хреном на сливках, лимоном и бутербродами с маслом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 2 копчёные форели
• 80 г свежего хрена
• 200 г сливок
• 1 лимон
• 1 ч. л. сахара
• 1 пучок укропа
• 4 ломтика деревенского хлеба
• 50 г сливочного масла
• Соль, перец

Приготовление

1. Копчёную форель надрезать вдоль спинки, снять кожу и осторожно отделить филе от хребта.
2. Хрен очистить и лишь непосредственно перед подачей натереть на мелкой тёрке прямо в миску, чтобы острота не улетучилась.
3. Сливки взбить до крепких пиков и легко смешать с хреном, соком половины лимона, сахаром, солью и перцем.
4. Сливочный хрен убрать на 10 мин. в холод, чтобы острота улеглась, а крем остался плотным.
5. Деревенский хлеб намазать сливочным маслом, укроп мелко нарубить.
6. Филе форели выложить на бутерброды, дополнить сливочным хреном и укропом и подать с оставшимися дольками лимона.