Греческая кухня · Овощные блюда

Ревитада с Сифноса

Нут часами томится в глиняном горшке с луком, лавровым листом и оливковым маслом и подаётся с лимоном.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г сухого нута
• 3 луковицы
• 120 мл оливкового масла
• 3 лавровых листа
• 2 лимона
• 1 ч. л. соды
• Соль, перец

Приготовление

1. Нут накануне залить большим количеством холодной воды с содой, замочить на ночь, на следующий день слить и тщательно промыть.
2. Духовку разогреть до 150 °C в режиме верхнего и нижнего жара, лук крупно нарезать.
3. Нут вместе с луком, лавровым листом, 1 ч. л. соли и оливковым маслом выложить в глиняный горшок или глубокую форму для запекания.
4. Влить 1 л воды, чтобы всё было покрыто примерно на 2 см, и плотно закрыть горшок крышкой или двойным слоем фольги.
5. Готовить в духовке 3 ч. не перемешивая, пока нут не станет мягким как масло, а бульон — густым и золотистым.
6. Приправить перцем и соком одного лимона и подавать горячим с дольками второго лимона.