Греческая кухня · Овощные блюда

Бамьес ладера сто фурно

Стручки бамии, запечённые в духовке с луком, томатом и большим количеством оливкового масла, заправленные лимоном.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г стручков бамии (свежей или замороженной)
• 3 ст. л. белого винного уксуса
• 2 луковицы
• 4 спелых помидора
• 2 ст. л. томатной пасты
• 120 мл оливкового масла
• 1 лимон
• 1/2 пучка петрушки
• 1 ч. л. сахара
• Соль, перец

Приготовление

1. У стручков бамии срезать конусом плодоножки, не вскрывая сам стручок, затем смешать с уксусом и 1 ч. л. соли и оставить на 30 мин. — это убирает слизистость.
2. Разогреть духовку до 180 °C (верх/низ), лук нарезать тонкими полукольцами, помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками.
3. Бамию быстро сполоснуть, хорошо обсушить и вместе с луком выложить в широкую форму для запекания.
4. Томатную пасту смешать со 150 мл воды, сахаром, солью и перцем, вылить вместе с кубиками помидоров поверх овощей и сбрызнуть оливковым маслом.
5. Запекать без крышки 45–50 мин., пока бамия не станет мягкой, а поверхность слегка не подрумянится; через 25 мин. осторожно встряхнуть форму, не перемешивая стручки.
6. Сбрызнуть соком половины лимона, посыпать рубленой петрушкой и подавать тёплым с оставшимися дольками лимона.