Немецкая кухня · Овощные блюда

Савойская капуста в сливках

Полоски савойской капусты в светлом сливочном соусе с мускатным орехом — мягко и нежно.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 кочан савойской капусты (ок. 1 кг)
• 1 луковица
• 30 г сливочного масла
• 30 г муки
• 300 мл молока
• 200 мл овощного бульона
• 100 мл сливок
• Мускатный орех
• Соль
• Перец

Приготовление

1. Нарежьте капусту полосками и бланшируйте 5 минут в подсоленной воде, откиньте.
2. Спассеруйте лук в масле до прозрачности, вмешайте муку и слегка обжарьте.
3. Влейте молоко и бульон и доведите до кипения до густоты соуса.
4. Добавьте капусту и тушите на слабом огне 15 минут.
5. Вмешайте сливки, щедро приправьте мускатным орехом, солью и перцем.