Немецкая кухня · Овощные блюда

Спаржа с голландским соусом

Белая спаржа с соусом голландез и молодым картофелем.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1,5 кг белой спаржи
• 3 желтка
• 250 г сливочного масла
• Лимон
• Молодой картофель
• Мускатный орех

Приготовление

1. Очистить спаржу и варить в подсоленной воде с сахаром 12–15 мин.
2. Взбить желтки с небольшим количеством воды на водяной бане до кремовой консистенции.
3. Медленно вмешать топлёное масло, приправить лимоном.
4. Подать спаржу с соусом и картофелем.