Левантийская кухня · Овощные блюда

Магмур

Ливанская «мусака» без мяса: тушёные баклажаны с нутом в томатном соусе.

Ингредиенты · на 4 порций

• 2 больших баклажана
• 1 банка нута (400 г)
• 1 банка рубленых помидоров (400 г)
• 2 луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• 1 ч. л. сушёной мяты
• 1/2 ч. л. душистого перца
• 8 ст. л. оливкового масла
• соль, перец

Приготовление

1. Нарежьте баклажаны кубиками по 3 см, посолите и оставьте на 20 мин для выделения воды; обсушите.
2. Порциями обжарьте баклажаны в оливковом масле со всех сторон до золотистого цвета и выньте.
3. Пассеруйте лук до прозрачности, добавьте разрезанные пополам зубчики чеснока и душистый перец.
4. Вмешайте помидоры, отцеженный нут и 150 мл воды, посолите и поперчите.
5. Верните баклажаны в кастрюлю и тушите всё 25 мин на слабом огне.
6. Вмешайте сушёную мяту и подавайте тёплым или холодным с лавашом – на следующий день ещё вкуснее.