Левантийская кухня · Овощные блюда

Лубие би Зейт

Зелёная фасоль, тушённая в оливковом масле с помидорами и большим количеством чеснока – холодная или тёплая, поэзия.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г зелёной фасоли
• 4 помидора
• 2 луковицы
• 6 зубчиков чеснока
• 100 мл оливкового масла
• 1 ч. л. душистого перца
• 1 щепотка сахара
• соль, перец

Приготовление

1. Очистите фасоль и нарежьте кусочками по 5 см; нарежьте помидоры кубиками.
2. Медленно пассеруйте лук полукольцами в оливковом масле, разрежьте целые зубчики чеснока пополам и тушите вместе.
3. Добавьте фасоль и обжаривайте 5 мин до ярко-зелёного цвета.
4. Добавьте помидоры, душистый перец, сахар, соль и перец, влейте немного воды.
5. Тушите под крышкой 25–30 мин до полной мягкости фасоли – здесь правило: мягкая правильно, аль денте неправильно.
6. Подавайте тёплой или комнатной температуры с лавашом; ароматное масло обязательно вымакивать.