Индийская кухня · Овощные блюда

Алу Гоби

Золотисто-жёлтая обжаренная цветная капуста с картофелем, куркумой и имбирём – сухая обжарка, полная поджаренных ароматов.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 цветная капуста
• 400 г картофеля
• 1 луковица
• 2 помидора
• 1 кусочек имбиря (3 см)
• 1 зелёный перец чили
• 1 ч. л. семян зиры
• 1 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1/2 ч. л. гарам масалы
• 4 ст. л. растительного масла
• соль
• 1/2 пучка кинзы

Приготовление

1. Разберите цветную капусту на мелкие соцветия, очистите и нарежьте картофель кубиками.
2. Обжарьте картофель в горячем масле 5 мин, добавьте цветную капусту и обжаривайте ещё 5 мин, пока всё не подрумянится; отложите.
3. Дайте семенам зиры зашкварчать в оставшемся масле, обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Вмешайте тёртые имбирь и чили, куркуму и кориандр, добавьте нарезанные кубиками помидоры и тушите 3 мин.
5. Верните овощи, посолите и готовьте под крышкой на слабом огне 12–15 мин – только встряхивайте, не мешайте, иначе всё развалится.
6. Завершите гарам масалой и кинзой – к рису, наану или как гарнир.