Индийская кухня · Овощные блюда

Чана Масала

Нут в пряном томатно-луковом соусе с кислинкой амчура – классика стритфуда с севера.

Ингредиенты · на 4 порций

• 2 банки нута (по 400 г)
• 1 банка рубленых помидоров (400 г)
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 1 кусочек имбиря (3 см)
• 1 зелёный перец чили
• 1 ч. л. семян зиры
• 2 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. гарам масалы
• 1 ч. л. амчура (порошок сушёного манго, взамен – лимонный сок)
• 3 ст. л. растительного масла
• соль
• 1/2 пучка кинзы

Приготовление

1. Дайте семенам зиры зашкварчать в горячем масле, обжарьте мелко нарезанный лук 8 мин до золотисто-коричневого цвета.
2. Добавьте тёртые чеснок, имбирь и рубленый чили и обжарьте 1 мин.
3. Вмешайте молотый кориандр, добавьте помидоры и уваривайте 8 мин до густой масалы.
4. Добавьте отцеженный нут с 200 мл воды и варите 15 мин.
5. Раздавите немного нута о стенку кастрюли – это естественно загустит соус.
6. Энергично приправьте гарам масалой, амчуром и солью.
7. Подавайте с кинзой, кольцами лука и дольками лимона к рису или наану.