Японская кухня · Овощные блюда

Кинпира Гобо

Хрустящие палочки корнеплодов в сладко-солёной глазури с чили и кунжутом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 300 г корневого сельдерея или белой моркови (классически: корень лопуха/гобо)
• 2 моркови
• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. мирина
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. кунжутного масла
• 1 сушёный перец чили
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. кунжута

Приготовление

1. Очистите корнеплоды и нарежьте тонкими ровными спичками.
2. Удалите семена чили и нарежьте тонкими кольцами.
3. Обжарьте отцеженные овощи в горячем масле с чили 4–5 мин.
4. Добавьте соевый соус, мирин и сахар.
5. Жарьте открытыми, пока жидкость не выпарится.
6. Завершите кунжутным маслом и кунжутом – тёплыми или холодными как гарнир.