Японская кухня · Овощные блюда

Фу Чампуру

Окинавская сковорода из размоченного пшенично-глютенового хлеба, яйца, ростков сои и зелёного лука, быстро обжаренная на сильном огне.

Ингредиенты · на 4 порций

• 80 г сушёного фу (пшенично-глютеновый хлеб, можно заменить кубиками белого хлеба)
• 4 яйца
• 300 г ростков сои
• 1 пучок зелёного лука
• 1 морковь
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. кунжутного масла
• 2 ст. л. масла
• 1 ст. л. хлопьев бонито
• соль, перец

Приготовление

1. Фу замочить в большом количестве тёплой воды на 5 мин., пока не станет мягким и губчатым, затем крепко отжать и разломить на кусочки по укусу.
2. Яйца взбить с 1 ст. л. соевого соуса, солью и перцем, добавить кусочки фу и оставить на 3 мин., чтобы они пропитались.
3. Зелёный лук нарезать кусочками длиной 4 см, морковь настрогать тонкой соломкой, а ростки сои промыть холодной водой и обсушить.
4. 1 ст. л. масла сильно разогреть в воке, выложить пропитанные кусочки фу и жарить 2–3 мин., пока яичная оболочка не схватится и не станет золотисто-коричневой снаружи; вынуть.
5. Оставшееся масло разогреть, обжарить морковную соломку и ростки сои на сильном огне 2 мин., пока не станут горячими, но ещё хрустящими, затем вернуть фу и зелёный лук.
6. Приправить оставшимся соевым соусом и кунжутным маслом, быстро перемешать и сразу подавать, посыпав хлопьями бонито.