Греческая кухня · Овощные блюда

Хорта враста

Отварная дикая зелень с оливковым маслом и лимоном — зелёная основа греческой кухни.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 кг смеси зелени (одуванчик, мангольд, цикорий)
• 120 мл оливкового масла
• 2 лимона
• Крупная морская соль

Приготовление

1. Зелень тщательно вымыть и удалить жёсткие стебли.
2. Отварить 12 минут в большом количестве подсоленной воды до мягкости.
3. Хорошо дать стечь, но не отжимать.
4. Выложить тёплой на блюдо.
5. Щедро полить оливковым маслом и лимонным соком, посолить.