Левантийская кухня · Овощные блюда

Карнабит биль Фурн би Каммун

Соцветия цветной капусты, запечённые в духовке с кумином и чесноком, в конце политые лимоном.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 цветная капуста (около 1 кг)
• 5 зубчиков чеснока
• 2 ч. л. кумина
• 1 ч. л. молотой сладкой паприки
• 6 ст. л. оливкового масла
• 2 лимона
• 1/2 пучка плоской петрушки
• 2 ст. л. тахини
• соль, перец

Приготовление

1. Разогреть духовку до 220 °C (верх/низ) и разобрать цветную капусту на соцветия размером на один укус, нежную кочерыжку нарезать ломтиками.
2. Три зубчика чеснока мелко натереть и смешать с 4 ст. л. оливкового масла, кумином, паприкой, солью и перцем.
3. Соцветия тщательно перемешать с этой смесью и разложить на противне в один слой без нахлёста.
4. Запекать 25–30 мин., перевернув один раз в середине времени, пока соцветия не покроются тёмно-коричневой корочкой, а кочерыжка не станет мягкой.
5. Тахини размешать с соком одного лимона, оставшимся тёртым чесноком и 3 ст. л. воды до получения жидкого соуса.
6. Горячую цветную капусту выложить на блюдо, полить тахинным соусом и оставшимся оливковым маслом, посыпать рубленой петрушкой и подавать с дольками второго лимона.