Левантийская кухня · Овощные блюда

Фильфиль Махши би Зейт

Перцы, фаршированные рисом, помидорами и травами и мягко тушёные в оливково-томатном соусе.

Ингредиенты · на 4 порций

• 8 остроконечных или маленьких перцев
• 200 г круглозёрного риса
• 3 помидора
• 2 луковицы
• 1/2 пучка петрушки
• 1/2 пучка мяты
• 120 мл оливкового масла
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ч. л. душистого перца
• 1 лимон
• Соль, перец

Приготовление

1. У перцев срезать крышечку, маленькой ложкой удалить семена и белые перегородки, крышечки отложить в сторону.
2. Рис замочить на 20 мин. и слить воду, два помидора и лук мелко нарезать кубиками, петрушку и мяту мелко нарубить.
3. Смешать рис, кубики помидоров, лук, травы, душистый перец, 5 ст. л. оливкового масла, соль и перец и наполнить перцы на две трети, затем накрыть крышечками.
4. Стручки поставить плотно друг к другу вертикально в кастрюлю, чтобы они держали друг друга.
5. Томатную пасту смешать с последним нарезанным кубиками помидором, 500 мл горячей воды и оставшимся оливковым маслом, влить и тушить под крышкой на слабом огне 45 мин., пока рис не станет мягким.
6. Полить соком лимона, дать постоять в кастрюле 10 мин. и подавать тёплым с соусом от тушения.