Псаросупа
Прозрачный рыбный суп из морского карася с картофелем, морковью и луком, в конце заправленный лимоном и оливковым маслом.
Открыть в поиске рецептов →Время60 мин
Порции4
СложностьСредне
Калорииок. 330
Ингредиенты · на 4 порций
2 морских карася (потрошёные, по ок. 400 г)
500 г картофеля, разваривающегося слабо
3 моркови
2 луковицы
1 стебель сельдерея
2 лимона
6 ст. л. оливкового масла
1/2 пучка плосколистной петрушки
1 лавровый лист
Соль, перец
Приготовление
- Рыбу сполоснуть холодной водой снаружи и внутри, обсушить, слегка посолить и убрать в холодильник до использования.
- Картофель очистить и разрезать на четвертинки, морковь нарезать толстыми кружками, лук — дольками, сельдерей — короткими кусочками.
- Довести овощи с лавровым листом, 3 ст. л. оливкового масла и 1,5 л холодной воды до кипения, посолить и варить под крышкой 20 мин., пока картофель почти не станет мягким.
- Осторожно опустить рыбу в бульон и варить на очень слабом огне 12–14 мин., не перемешивая — суп не должен кипеть, иначе рыба развалится.
- Вынуть рыбу шумовкой, отделить филе от кожи и костей и держать в тепле вместе с овощами.
- Приправить бульон соком одного лимона, перцем и оставшимся оливковым маслом, полить рыбу и овощи и подавать с петрушкой и дольками лимона.