Котосупа с критараки
Прозрачный куриный бульон с морковью и сельдереем, в котором разваривается критараки, а мясо возвращается обратно в суп.
Открыть в поиске рецептов →Время75 мин
Порции4
СложностьЛегко
Калорииок. 320
Ингредиенты · на 4 порций
2 куриных бедра
2 моркови
2 стебля сельдерея
1 луковица
1 лавровый лист
150 г критараки (орзо)
1 лимон
3 ст. л. оливкового масла
1/2 пучка укропа
Соль, перец
Приготовление
- Куриные бедра сполоснуть холодной водой и вместе с разрезанной пополам луковицей, лавровым листом и 1,5 л холодной воды выложить в большую кастрюлю.
- Медленно довести до кипения и в первые 10 мин. несколько раз снимать серую пену, чтобы бульон оставался прозрачным, затем слегка посолить и томить на слабом огне 40 мин.
- Морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками около 5 мм, через 40 мин. добавить в бульон и варить ещё 10 мин., пока не станут мягкими, но не развалятся.
- Вынуть бёдра, снять мясо с костей, разобрать на кусочки, удобные для еды, и убрать половинки лука и лавровый лист.
- Всыпать критараки в кипящий бульон и варить без крышки 7–8 мин., дважды помешивая, пока паста не станет мягкой, а суп слегка не загустеет.
- Вернуть мясо в суп, приправить соком половины лимона, солью и перцем, подавать горячим с рубленым укропом и струйкой оливкового масла.