Испанская кухня · Овощные блюда

Писто манчего

Испанское летнее овощное рагу из кабачков, перца и помидоров — часто подаётся с яйцом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 2 кабачка
• 2 красных сладких перца
• 1 зелёный сладкий перец
• 1 баклажан
• 2 луковицы
• 600 г протёртых помидоров
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. сахара
• Соль

Приготовление

1. Все овощи нарезать одинаковыми мелкими кубиками.
2. Лук и перец медленно потушить в оливковом масле до мягкости.
3. Добавить баклажан и кабачки и тушить ещё 15 минут.
4. Влить помидоры, всыпать сахар и соль и уварить без крышки 20 минут, пока овощи не станут густыми.
5. Подавать тёплым или горячим, по желанию с яичницей-глазуньей.