Итальянская кухня · Овощные блюда

Пизелли алла Фьорентина

Молодой горошек, недолго тушённый в оливковом масле с чесноком, томатом и петрушкой, пока не станет сладким и мягким.

Ингредиенты · на 4 порций

• 700 г горошка (свежего или замороженного)
• 2 зубчика чеснока
• 2 помидора
• 1/2 пучка петрушки
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1 щепотка сахара
• Соль, перец

Приготовление

1. Свежий горошек вылущить из стручков, замороженный слегка разморозить; помидоры очистить от кожицы, семян и мелко нарезать кубиком.
2. Чеснок нарезать тонкими пластинами, листья петрушки мелко порубить, стебли отложить в сторону.
3. Оливковое масло разогреть в широкой сковороде на слабом огне и дать чесноку со стеблями петрушки настояться 2 мин., пока не появится аромат, не давая подрумяниться; стебли затем убрать.
4. Добавить кубики томата и уварить 3 мин., пока они не разварятся, затем вмешать горошек, посолить, поперчить и добавить сахар.
5. Влить 150 мл воды и тушить под крышкой на слабом огне 12–15 мин., пока горошек не станет мягким, а в сковороде не останется лишь немного блестящего сока.
6. Вмешать рубленую петрушку, приправить солью и перцем и подавать тёплым как гарнир или с хлебом как лёгкое блюдо.