Итальянская кухня · Овощные блюда

Картофель по-Крестьянски

Ломтики картофеля с болгарским перцем, луком и томатами, тушённые на сковороде, приправленные орегано.

Ингредиенты · на 4 порций

• 800 г картофеля (плотной консистенции)
• 2 красных болгарских перца
• 2 луковицы
• 400 г спелых томатов
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. орегано
• 100 г чёрных оливок
• 6 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец

Приготовление

1. Картофель очистить и нарезать ломтиками толщиной 5 мм, перец нарезать широкими полосками, лук – кольцами, а томаты разделить на крупные дольки.
2. Разогреть оливковое масло в широкой тяжёлой сковороде и обжаривать ломтики картофеля на среднем огне 8 мин., один раз осторожно перевернув, пока края не станут золотистыми.
3. Добавить лук и полоски перца и жарить ещё 6 мин., пока лук не станет мягким, а перец не приобретёт цвет.
4. Вмешать мелко нарезанный чеснок и орегано, обжарить 1 мин., затем добавить томаты, посолить и поперчить.
5. Тушить под крышкой на слабом огне 15–18 мин., пока картофель не будет готов, а томаты не образуют короткий густой соус; при необходимости подлить немного воды.
6. Вмешать оливки, дать протомиться открытым 2 мин. и подавать тёплым прямо со сковороды.