Испанская кухня · Овощные блюда

Пататас Панадерас

Тонкие ломтики картофеля с луком, лавровым листом и белым вином, медленно запечённые в духовке до хрустящих краёв.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 кг картофеля (сорт, не разваривающийся при варке)
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 150 мл белого вина
• 100 мл оливкового масла
• 1 ч. л. сушёного тимьяна
• Соль, перец

Приготовление

1. Картофель очистить и нарезать на равномерные тонкие ломтики толщиной 4 мм, лук нарезать тонкими кольцами, а чеснок ломтиками.
2. Картофель, лук, чеснок, тимьян, соль и перец в миске тщательно перемешать руками с половиной оливкового масла, чтобы каждый ломтик был покрыт маслом.
3. Смесь свободно уложить слоями в большую форму для запекания, вставить между слоями лавровые листья и равномерно влить белое вино.
4. Полить оставшимся оливковым маслом, накрыть алюминиевой фольгой и запекать в духовке при 190 °C 35 мин., пока картофель не станет мягким.
5. Снять фольгу и запекать ещё 20–25 мин. без крышки, пока верхние ломтики не станут золотистыми, а края хрустящими, а бульон почти полностью впитается.
6. Убрать лавровые листья, дать немного постоять и подавать горячим в качестве гарнира к рыбе или жаркому.