Тайская кухня · Овощные блюда

Пад Туа Нгок

Ростки сои, всего минуту обжаренные в воке, с полосками тофу, китайским чесноком и светлым соевым соусом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г ростков сои
• 200 г твёрдого тофу
• 1 пучок китайского чеснока (или зелёного лука)
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст. л. светлого соевого соуса
• 1 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. белого перца
• 3 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Ростки сои промыть в холодной воде и очень хорошо обсушить, тофу нарезать узкими полосками, а китайский чеснок разделить на кусочки по 4 см.
2. Чеснок мелко порубить и в маленькой миске смешать соевый соус, сахар и белый перец.
3. 2 ст. л. масла сильно разогреть в воке и обжарить полоски тофу 4 мин., пока края не подрумянятся; вынуть.
4. Добавить оставшееся масло, обжарить чеснок 15 сек. до аромата, затем бросить ростки сои и на самом сильном огне помешивать 1 мин.
5. Добавить тофу и соусную смесь и готовить, помешивая, ещё 30–45 сек. — ростки должны быть горячими, но всё ещё стекловидными и хрустящими.
6. Вмешать китайский чеснок, сразу снять вок с огня и подавать блюдо прямо из вока.