Тайская кухня · Овощные блюда

Пад Пак Кана Тао Ху

Китайская брокколи с хрустяще обжаренным тофу, большим количеством чеснока и светлым соевым соусом из горячего вока.

Ингредиенты · на 4 порций

• 300 г китайской брокколи (можно заменить брокколи)
• 300 г твёрдого тофу
• 6 зубчиков чеснока
• 3 ст. л. светлого соевого соуса
• 1 ст. л. устричного соуса (возможен вегетарианский вариант)
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. кукурузного крахмала
• 100 мл овощного бульона
• 4 ст. л. растительного масла
• 1/2 ч. л. белого перца

Приготовление

1. Придавить тофу между слоями бумажных полотенец на 10 мин., затем нарезать кубиками по 2 см; китайскую брокколи разделить на кусочки по 5 см, толстые стебли разрезать вдоль пополам.
2. Крупно порубить чеснок и размешать до однородности соус из соевого соуса, устричного соуса, сахара, крахмала, бульона и белого перца.
3. Сильно разогреть 2 ст. л. масла в воке и обжарить в нём тофу 5–6 мин., пока он не станет золотисто-коричневым со всех сторон и не начнёт отставать от дна; вынуть.
4. Влить в вок оставшееся масло, обжарить чеснок 20 сек., пока не появится аромат, но он ещё не потемнеет, затем добавить стебли брокколи и жарить 2 мин., помешивая.
5. Добавить листья и соцветия, влить соус и готовить без крышки 2–3 мин., пока брокколи не станет хрустяще-зелёной, а соус – блестящим и загустевшим.
6. Вернуть тофу в вок, быстро перемешать и сразу подавать с жасминовым рисом.