Пад Прик Кинг
Сухое карри из хрустящей зелёной фасоли и хрустящего тофу, остро обжаренное с красной карри-пастой и листьями лайма.
Открыть в поиске рецептов →Время25 мин
Порции4
СложностьЛегко
Калорииок. 340
Ингредиенты · на 4 порций
400 г зелёной фасоли
250 г твёрдого тофу
3 ст. л. красной карри-пасты
6 листьев кафрского лайма
1 ст. л. пальмового сахара
2 ст. л. рыбного соуса
2 зубчика чеснока
1 красный перец чили
4 ст. л. масла
Приготовление
- Фасоль почистить и нарезать кусочками по 4 см; тофу обсушить и нарезать кубиками по 2 см.
- Тофу обжарить в 3 ст. л. горячего масла на среднем и сильном огне 6–8 мин. со всех сторон до золотистой хрустящей корочки, вынуть и отложить.
- Оставшееся масло разогреть в воке, обжарить карри-пасту и рубленый чеснок 2 мин., пока они не станут очень ароматными, а масло не покраснеет.
- Добавить фасоль, влить 4 ст. л. воды и жарить на сильном огне 4–5 мин., помешивая, пока она не станет упругой и ещё ярко-зелёной.
- Вмешать пальмовый сахар, рыбный соус и нарезанные тонкой соломкой листья кафрского лайма и выпарить 2 мин. без крышки, пока в сковороде почти не останется жидкости.
- Вмешать тофу и кольца чили, один раз перемешать и сразу подавать с ароматным рисом.