Тайская кухня · Овощные блюда

Пад Пак Чой Нам Ман Хой

Пак-чой, обжаренный в раскалённом воке с большим количеством чеснока и устричным соусом, снаружи блестящий, а стебель ещё хрустящий.

Ингредиенты · на 4 порций

• 800 г пак-чоя
• 6 зубчиков чеснока
• 3 ст. л. устричного соуса
• 1 ст. л. светлого соевого соуса
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. белого перца
• 100 мл воды
• 3 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Разрезать пак-чой вдоль на четвертинки, тщательно промыть между основаниями листьев и хорошо стряхнуть воду — остаток воды охладит вок.
2. Отделить стебли от листьев и нарезать стебли кусками шириной 3 см, чтобы они готовились равномерно.
3. Крупно нарубить чеснок и смешать в миске устричный соус, соевый соус, сахар, белый перец и воду.
4. Сильно разогреть масло в воке, почти до дымления, обжарить чеснок 20–30 сек., помешивая, до светло-золотистого цвета и сразу добавить стебли.
5. Обжаривать стебли 2 мин., постоянно переворачивая, затем добавить листья и соус и готовить открытым ещё 1–2 мин., пока листья не осядут, а соус блестяще не покроет овощи.
6. Сразу выложить на плоское блюдо, полить остатками соуса и подать горячим с жасминовым рисом.