Тайская кухня · Овощные блюда

Пад Фак Тонг

Ломтики тыквы, обжаренные в воке до мягкости, которые взбитое яйцо шелковисто обволакивает.

Ингредиенты · на 4 порций

• 800 г тыквы хоккайдо
• 3 яйца
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст. л. светлого соевого соуса
• 1 ст. л. устричного соуса
• 1 ч. л. сахара
• 100 мл бульона
• 2 стебля зелёного лука
• 1/2 ч. л. белого перца
• 3 ст. л. масла

Приготовление

1. Тыкву хоккайдо вымыть, разрезать пополам, вынуть семена и нарезать вместе с кожурой ломтиками по 5 мм — кожура при жарке сама станет мягкой.
2. Чеснок мелко порубить, зелёный лук нарезать колечками, яйца взбить с белым перцем.
3. Светлый соевый соус, устричный соус, сахар и бульон размешать в пряную заправку.
4. Масло разогреть в воке, обжарить чеснок 20 секунд, затем выложить ломтики тыквы и жарить 3 мин. на сильном огне, пока края не подрумянятся.
5. Влить заправку, накрыть крышкой и тушить 6–8 мин., пока тыква не станет поддаваться нажатию, но ломтики останутся целыми.
6. Снять крышку, вылить взбитые яйца на тыкву и дать им схватиться 1–2 мин., осторожно переворачивая, пока они не обволокут ломтики; подавать, посыпав зелёным луком.