Итальянская кухня · Рыба и морепродукты

Ората аль Аква Пацца

Дорада, припущенная в «сумасшедшей воде» из томатов, чеснока и белого вина.

Ингредиенты · на 4 порций

• 2 дорады (по 600 г)
• 400 г помидоров черри
• 4 зубчика чеснока
• 200 мл белого вина
• 300 мл воды
• 80 мл оливкового масла
• 1 пучок петрушки
• 1 ч. л. хлопьев чили
• Орегано
• Соль
• Перец

Приготовление

1. Выпотрошите и почистите дорад, промойте и посолите изнутри.
2. Обжарьте чеснок с чили в оливковом масле на широкой сковороде до появления аромата.
3. Добавьте разрезанные пополам черри и потушите 5 минут.
4. Влейте белое вино и воду и доведите до кипения.
5. Выложите рыбу и припускайте без крышки на среднем огне 15 минут, несколько раз поливая бульоном.
6. Разделайте рыбу на филе, полейте бульоном и подавайте с петрушкой и орегано.