Итальянская кухня · Рыба и морепродукты

Коцце алла Маринара

Мидии в белом вине с чесноком и томатами — и побольше хлеба, чтобы макать.

Ингредиенты · на 4 порций

• 2 кг мидий
• 400 г помидоров черри
• 4 зубчика чеснока
• 200 мл белого вина
• 6 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. хлопьев чили
• 1 пучок петрушки
• 1 лимон
• Перец
• Белый хлеб

Приготовление

1. Мидии тщательно почистить щёткой под холодной водой, удалить бороздки и выбросить уже раскрывшиеся.
2. Чеснок с чили прогреть в оливковом масле до аромата, не давая ему подрумяниться.
3. Добавить половинки помидоров и дать им развариться 5 минут.
4. Выложить мидии, влить белое вино и готовить под крышкой 6 минут на сильном огне.
5. Оставшиеся закрытыми мидии выбросить.
6. Довести до вкуса петрушкой, перцем и лимоном и подавать с белым хлебом.