Итальянская кухня · Рыба и морепродукты

Фритто Мисто ди Маре

Хрустящие морепродукты во фритюре в панировке из манки с лимоном.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г колец кальмара
• 300 г креветок
• 300 г мелкой рыбы
• 200 г манной крупы из твёрдой пшеницы
• 100 г муки
• 1 л масла для фритюра
• 2 лимона
• Петрушка
• Соль
• Перец

Приготовление

1. Морепродукты промыть и очень тщательно обсушить, иначе масло будет брызгать.
2. Смешать манку и муку с солью и перцем.
3. Обвалять всё порциями в смеси и стряхнуть лишнюю муку.
4. Разогреть масло до 180 °C и жарить небольшими порциями 2-3 минуты до золотистого цвета.
5. Выложить на бумажное полотенце, посолить и сразу подавать с дольками лимона и петрушкой.