Итальянская кухня · Рыба и морепродукты

Спагетти вонголе

Спагетти с венерками в бело-винном чесночном соусе.

Ингредиенты · на 2 порций

• 300 г спагетти
• 1 кг венерок (морских моллюсков)
• Чеснок
• Белое вино
• Петрушка
• Чили

Приготовление

1. Оставьте венерок на 1 час в холодной подсоленной воде, промойте и выбросьте открытые.
2. Мелко порубите чеснок ломтиками и чили и пассеруйте в обильном оливковом масле на слабом огне 1 мин.
3. Добавьте моллюски и белое вино и готовьте на пару накрытыми на сильном огне 4-6 мин, пока они не откроются; закрытые выбросьте.
4. Отварите спагетти очень аль денте в подсоленной воде и сохраните немного воды от варки.
5. Добавьте спагетти и порцию воды от варки к моллюскам и перемешайте 1 мин, пока соус не свяжется.
6. Подавайте с петрушкой и струйкой оливкового масла.