Марокканская кухня · Рыба и морепродукты

Сардины-Тажин

Шарики из сардин в Чермуле в пикантном томатном соусе с перцем – прибережная кухня из Эс-Сувейры.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г филе сардин (или скумбрии)
• 1 пучок кориандра
• 3 зубчика чеснока
• 2 ч.л. зиры
• 1 ч.л. молотой паприки
• 1 консервная банка нарезанных томатов (400 г)
• 1 красный сладкий перец
• 1 лимон
• 2 ст.л. риса (сырого)
• 1 щепотка молотого чили
• 5 ст.л. оливкового масла
• Соль

Приготовление

1. Мелко нарезать или пропустить филе сардин с половиной кориандра, чеснока и зиры.
2. Смешать с сырым рисом, солью и паприкой, сформировать в шарики размером с грецкий орех.
3. Обжарить оставшийся чеснок в оливковом масле, добавить томаты, ломтики перца и остальные специи.
4. Варить соус 10 мин. до загустения и приправить солью.
5. Положить шарики сардин в соус и тушить накрыто 25 мин. на слабом огне – рис варится внутри шариков.
6. Подавать с ломтиками лимона и оставшимся кориандром – с лепешкой.