Итальянская кухня · Рыба и морепродукты

Инсалата ди Маре

Холодный салат из морепродуктов с лимоном, петрушкой и оливковым маслом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г кальмаров
• 400 г мидий
• 300 г креветок
• 200 г венерок
• 3 лимона
• 1 пучок петрушки
• 3 зубчика чеснока
• 1 стебель сельдерея
• 100 мл оливкового масла
• 1 лавровый лист
• Соль
• Перец

Приготовление

1. Тщательно очистите моллюсков и пропарьте в кастрюле с лавровым листом 5 минут, пока они не раскроются.
2. Извлеките мясо из раковин, а бульон процедите через мелкое сито.
3. Отварите кальмаров в бульоне 25 минут до мягкости, креветки добавьте на последние 3 минуты.
4. Откиньте все морепродукты на дуршлаг и остудите до тёплого состояния.
5. Нарежьте кальмаров кольцами и смешайте с остальными морепродуктами и тонкими ломтиками сельдерея.
6. Приготовьте заправку из лимонного сока, оливкового масла, чеснока, петрушки, соли и перца и перемешайте с салатом.
7. Дайте настояться в холоде минимум 2 часа.