Испанская кухня · Рыба и морепродукты

Сарсуэла де марискос

Каталонское рагу из морепродуктов с шафраном и миндальной пикадой — настоящее праздничное блюдо.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г белой рыбы
• 8 креветок
• 400 г мидий
• 200 г колец кальмара
• 1 луковица
• 3 помидора
• 100 мл бренди
• 400 мл рыбного бульона
• 1 щепотка шафрана
• 50 г миндаля
• 1 ломтик поджаренного хлеба
• 3 зубчика чеснока

Приготовление

1. Рыбу и морепродукты быстро обжарить и вынуть.
2. Лук и тёртые помидоры уварить, фламбировать с бренди.
3. Добавить бульон и шафран, тушить 15 минут.
4. Миндаль, хлеб и чеснок растолочь в пикаду и вмешать.
5. Вернуть рыбу и морепродукты и дать дойти 5 минут.