Греческая кухня · Рыба и морепродукты

Барбунья тиганита

Жареная барабулька – классика греческой рыбной таверны.

Ингредиенты · на 4 порций

• 12 мелких барабулек
• 200 г муки из твёрдых сортов пшеницы
• Оливковое масло для фритюра
• 2 лимона
• Крупная морская соль
• Петрушка

Приготовление

1. Рыбу выпотрошить, промыть и очень хорошо обсушить.
2. Хорошо посолить и обвалять в муке.
3. Жарить в горячем оливковом масле по 3 минуты с каждой стороны до хруста.
4. Дать стечь на бумажном полотенце.
5. Сразу подать с дольками лимона и петрушкой.