Греческая кухня · Рыба и морепродукты

Астакомакаронада

Спагетти с лангустом в томатно-винном соусе – праздничное блюдо островов.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 лангуст или омар (ок. 1 кг)
• 500 г спагетти
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 600 г протёртых томатов
• 200 мл белого вина
• 120 мл оливкового масла
• 1 пучок петрушки
• 1 щепотка чили
• Соль
• Перец

Приготовление

1. Лангуста разрезать пополам, быстро обжарить в оливковом масле с обеих сторон и вынуть.
2. В том же масле спассеровать лук и чеснок.
3. Влить белое вино, добавить томаты и уваривать 15 минут.
4. Вернуть лангуста и дать ему дойти в соусе 10 минут.
5. Спагетти отварить аль денте, перемешать с соусом и подать с петрушкой.