Греческая кухня · Рыба и морепродукты

Каламаракья тиганита

Хрустящие жареные кольца кальмара с лимоном – мезе в порту.

Ингредиенты · на 4 порций

• 800 г мелких кальмаров
• 200 г муки из твёрдых сортов пшеницы
• Оливковое масло для фритюра
• 2 лимона
• Крупная морская соль
• Перец
• Петрушка

Приготовление

1. Кальмаров очистить, нарезать кольцами и очень хорошо обсушить.
2. Обвалять только в муке – без кляра, так делают в Греции.
3. Стряхнуть лишнюю муку.
4. Жарить порциями в горячем оливковом масле 2–3 минуты до золотистого цвета.
5. Посолить и подать с дольками лимона и петрушкой.