Марокканская кухня · Овощные блюда

Морковный тажин с мёдом

Морковь томится с луком, имбирём и корицей, глазируется мёдом и подаётся под кунжутом и кинзой.

Ингредиенты · на 4 порций

• 800 г моркови
• 1 луковица
• 2 ст. л. мёда
• 1 ч. л. молотого имбиря
• 1 ч. л. корицы
• 1 ч. л. зиры
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. кунжута
• 1 ст. л. лимонного сока
• 200 мл воды
• Соль, перец
• 1/2 пучка кинзы

Приготовление

1. Морковь очистить и нарезать брусочками длиной 5 см толщиной с палец; лук мелко нарубить, кинзу измельчить.
2. Лук обжарить в оливковом масле в тажине или широкой кастрюле 5 мин. до прозрачности.
3. Добавить морковь, посыпать имбирём, корицей, зирой, солью и перцем и обжаривать 2 мин., пока специи не раскроют аромат.
4. Влить воду и тушить под крышкой 20 мин. на слабом огне, пока морковь не станет мягкой, но упругой.
5. Снять крышку, вмешать мёд и лимонный сок и уваривать без крышки 5 мин., пока морковь не покроется блестящей глазурью.
6. Кунжут обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, посыпать им вместе с кинзой тажин и подавать тёплым.