Греческая кухня · Салаты и мезе

Мелицаносалата

Дымный баклажанный дип с чесноком и оливковым маслом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 3 баклажана
• 2 зубчика чеснока
• Оливковое масло
• Лимон
• Петрушка

Приготовление

1. Запеките баклажаны над открытым огнём или при 220 °C 25-30 мин, пока кожица не обуглится, а мякоть не станет мягкой.
2. Разрежьте баклажаны пополам, выньте мякоть и мелко порубите; выложите в сито и дайте коротко стечь.
3. Размешайте кремово с мелко натёртым чесноком, оливковым маслом, лимоном и солью.
4. Вмешайте петрушку и приправьте.
5. Подавайте холодной с тёплой питой.