Греческая кухня · Салаты и мезе

Фава

Пюре из жёлтого колотого гороха с Санторини, с каперсами и луком.

Ингредиенты · на 4 порций

• 250 г жёлтого колотого гороха
• 1 луковица
• Оливковое масло
• Каперсы
• Красный лук, лимон

Приготовление

1. Промойте жёлтый колотый горох и отварите с рубленым луком в большом количестве воды около 35 мин до мягкости; снимайте пену.
2. Измельчите погружным блендером мелко и однородно (при необходимости добавьте немного воды от варки).
3. Приправьте оливковым маслом, лимоном и солью – фава должна быть шелковистой.
4. Подавайте тёплой на тарелках и завершите струйкой оливкового масла.
5. Украсьте каперсами и мелко рубленным красным луком и подавайте.