Испанская кухня · Салаты и мезе

Эскейшада

Каталонский салат из сырой вымоченной трески с помидорами, луком и оливками.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г вымоченной солёной трески
• 3 спелых помидора
• 1 красная луковица
• 1 зелёный сладкий перец
• 100 г чёрных оливок
• 6 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. хересного уксуса
• Соль

Приготовление

1. Разобрать треску пальцами на тонкие волокна (не резать).
2. Помидоры, лук и перец нарезать мелкими кубиками.
3. Смешать всё с оливками.
4. Заправить маслом и уксусом и дать настояться 1 час в холоде.